Question

高温灭菌后的食品，置于下列哪种环境中最容易发生腐败

A．真空环境中	B．冰箱冷藏室
C．高温潮湿环境	D．干燥环境

Answer 1

C

试题分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，高温潮湿环境，利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。
点评：此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件。