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    13．下面是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验，请根据探究过程和结果回答有关问题
    （1）实验过程：1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液并充分搅拌；2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水并充分搅拌；3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化．
    （2）实验结果：1号试管中馒头碎屑不变蓝，而2号试管和3号试管中的馒头变蓝．
    （3）结果分析：分析1号试管的实验结果，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖．2号试管的实验结果原因是没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色，3号试管中的实验结果原因是唾液不能充分与馒头混合，淀粉没有被全分解．
    （4）实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关．
    （5）1号试管和2号试管构成一组对照实验，探究的问题是馒头在口腔中的变化与唾液有关吗？．

    分析 解答此题从唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定、控制变量，设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手．

    解答 解：（2）1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液并充分搅拌；2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水并充分搅拌；3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，1号试管中馒头碎屑不变蓝，而2号试管和3号试管中的馒头变蓝．
    （3）分析1号试管的实验结果，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖；2号试管的实验结果原因是没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色；3号试管中的实验结果原因是没有搅拌，唾液不能充分与馒头混合，淀粉没有被全分解．
    （4）由实验现象得出结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关
    （5）1号试管和2号试管构成一组对照实验，除唾液的有无外，其他条件均相同，所以探究的问题是：馒头在口腔中的变化与唾液有关吗？
    故答案为：（2）不变蓝； 变蓝
    （3）唾液淀粉酶； 麦芽糖；  没有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘变蓝色；唾液不能充分与馒头混合，淀粉没有被全分解
    （4）馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关
    （5）馒头在口腔中的变化与唾液有关吗？

    点评 熟练掌握探究发生在口腔内的化学消化的实验．

    练习册系列答案
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