Question

19．为了研究唾液及口腔的咀嚼对淀粉的消化作用，完成下列实验方案．

分组		1号试管	2号试管	3号试管	4号试管
处理	馒头块	0.5g	0.5g
	馒头碎屑			0.5g	0.5g
	水	2mL		2mL
	唾液稀释液		2mL		2ml
条件		搅拌，37℃保温10分钟
碘液检测		2滴	2滴	2滴	2滴
实验现象

（1）若模拟研究正常摄食情况下唾液对淀粉的消化作用，应选择的实验组合是3和4
（2）3、4号试管中加入碘液后的颜色变化分别是变蓝和不变蓝．你对4号试管现象的解释是4号试管内的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麦芽糖，而3号试管中没有淀粉酶，淀粉没有被消化，遇碘变蓝色．

Answer 1

分析 （1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌，淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（2）3号试管与4号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；2号试管与4号试管以是否牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究舌的搅拌对食物的消化作用．

解答 解：（1）如图是研究唾液及口腔的咀嚼对淀粉的消化作用的实验． 要研究正常摄食情况下唾液对淀粉的消化作用，我们选择的变量应该是唾液，其他条件都相同，据此可知，3和4组符合这个条件．
（2）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，据此可以检验淀粉．4号试管中加的是唾液，其内的淀粉在环境条件都适宜的情况下被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色；3号试管中加的是清水，淀粉没有被分解，滴加碘液后淀粉遇碘变蓝色．由此可以得出的结论是：唾液中的唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用．
故答案为：（1）3和4；
（2）变蓝；不变蓝；4号试管内的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麦芽糖，而3号试管中没有淀粉酶，淀粉没有被消化，遇碘变蓝色．

点评 唾液及口腔的咀嚼对淀粉的消化作用的实验都是考试的重点内容，要重点理解和掌握．