艾滋病毒病________ B．由蛋白质外壳和核酸构成．
酵母菌________ A．单细胞真菌，可用于发酵生产酒、食品等．
青蛙________ D．体外受精，变态发育．
珙桐________ C．体表覆盖鳞片，属国家一级保护动物．
扬子鳄________ E．种子有果皮包被，属国家一级保护植物．
B A D E C
分析：此题考查的是病毒和真菌的结构特点、青蛙的发育、我国的珍稀动植物，解答时可以从病毒和真菌的结构特点、青蛙的发育特点、我国珍稀动物方面来切入．
解答：艾滋病毒病属于病毒，病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小，结构极其简单的生物．病毒没有细胞结构，主要由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动．
酵母菌属于单细胞真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．所以它不能进行光合作用，为异养型生物．可用于发酵生产酒、食品等．
青蛙雌雄异体，体外受精，发育经过受精卵--蝌蚪--幼蛙--成蛙，其中幼体和成体的根本区别是呼吸方式．幼体用鳃呼吸，成体用肺呼吸，皮肤也能辅助呼吸．因此青蛙的发育方式属于变态发育．
珙桐，被子植物，种子有果皮包被，又名中国鸽子树，国家一级保护植物．
扬子鳄，爬行动物，体表覆盖鳞片，用肺呼吸，陆地产卵，卵自然孵化，体温不恒定，国家一级保护动物，中生代爬行动物的活化石．
故答案为：B；A；D；E；C．
点评：解答此类题目的关键是灵活运用所学知识解答实际问题．
