Question

孝感米酒甜而不腻，气味芬芳，是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品。下列判断正确的是

1. A.
   孝感米酒只有在夏天才能生产
2. B.
   酒药中参与发酵的微生物只有酵母菌
3. C.
   只有在密封条件下，酵母菌才能存活
4. D.
   酵母菌不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核

Answer 1

D
本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用，真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点。
A、在制作米酒的过程中，我们要控制出适宜的温度，因此在任何季节都可以生产米酒，不符合题意；
B、制酒时要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，还有其它菌种，不符合题意；
C、有氧无氧时酵母菌都能存活，但在无氧时，酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时，发酵分解有机物产生水和二氧化碳，不符合题意；
D、酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，乳酸菌属于细菌，无成形的细胞核，符合题意。
故选D