检测蛋白质用 试剂，呈现 反应；检测维生素C用 试剂，呈现 反应．
【答案】分析：本题考查的是几种营养物质的检验试剂，首先明确这几种试剂在检验时出现的颜色变化．
解答：解：蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质．维生素C能使高锰酸钾溶液褪色，这是维生素C的特性，我们可以用此特性来检验食物中维生素C的含量高低．果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少．滴加汁液时要边滴边振荡边观察；应该用同一个滴管，用不同的滴管很难保证每一滴汁液的量是一样的．
故答案为：双缩脲；紫色；高锰酸钾；紫色褪去．
点评：关于几种营养物质的检验一般以选择题或是填空题的形式考查，难度一般．
