Question

19．夏天，放在桌上的一杯牛奶很快变质了，主要是因为（　　）

• A． 空气中的灰尘落到牛奶里
• B． 落在牛奶中的细菌和真菌大量生长繁殖
• C． 高温使牛奶变质
• D． 长时间放置使牛奶变质

Answer 1

分析 由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答 解：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如绿脓杆菌．放在桌上的一杯牛奶，空气中的细菌、真菌或孢子，会落入牛奶中．夏天，温度高，而牛奶含有丰富的有机物和水，因此适宜细菌真菌的生长繁殖，细菌真菌大量繁殖导致牛奶变质．
故选：B

点评 解答此类题目的关键是熟记细菌真菌的生活条件．