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    【题目】制作泡菜或酸奶时需要的生物是（ ）
    A.乳酸菌
    B.曲菌
    C.酵母菌
    D.大肠杆菌

    【答案】A
    【解析】解：制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．制酱要用到曲霉，制豆腐乳要用到毛霉，可见A符合题意．
    故选：A
    【考点精析】关于本题考查的乳酸发酵，需要了解原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等才能得出正确答案．

    练习册系列答案
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