Question

冷冻保存食品的基本原理是

1. A.
   降低氧气含量，微生物无法生长和繁殖
2. B.
   低温能杀死食品中微生物
3. C.
   利用低温使微生物脱水而死
4. D.
   低温能抑制微生物生长和繁殖

Answer 1

D
分析：本题考查食品保鲜的一般方法，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的．
故选：D．
点评：回答此题的关键是要明确食品腐败的原因以及分清食品保鲜的一般方法，注意保鲜不是永鲜．