把新鲜的水果进行低温保存，可以延长贮藏时间，其主要原因是（ ）
A．减少水分散失
B．抑制呼吸作用
C．保持温度
【答案】分析：此题考查的是影响制约呼吸作用的因素．
解答：解：呼吸作用要消耗氧气，分解有机物，产生二氧化碳和水同时释放能量．
温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强． 根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该适当降低温度，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间．
故选：B．
点评：保鲜指的是通过一定的措施抑制呼吸作用，减少有机物的消耗和水分的散失．
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