Question

2．同学们大都有以下的生活经验：暴露在空气中的食品比真空包装的更容易腐烂；用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间更长．为了探究食品的保存方法，小张同学提出了一个问题：“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐烂吗？”他设计了一个探究实验，并实施了方案，请分析回答下列问题．

盘子编号	处理方法	温度控制
1号	加入20克新鲜牛肉	30度
2号	加入20克用盐腌制的牛肉	30度

（1）随着时间的推移，你认为最先腐败并发出臭味的是1号盘子中的牛肉．
（2）1号和2号盘子是一组对照试验，变量是是否用盐腌制．
（3）在进行探究实验时，提出问题，作出假设后要制定计划，才可以进行实验．
（4）通过比较1号和2号盘子中牛肉的变化，得出的结论是新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐烂．

Answer 1

分析 本题属于探究食品的腐败原因的实验，本知识可结合表中信息以及生活实际与食品的保存方法进行解答．【点评】

解答 解：（1）随着时间推移，最先腐败并发出臭味的是1号烧杯中的牛肉．因为1号新鲜牛肉，在30℃的条件下适合细菌的生长繁殖，所以最先容易变质．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是新鲜的牛肉是否经过腌制．
（3）科学探究的一般过程包括：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．所以作出假设后要制定计划，才可以进行实验．
（4）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，结合表中数据可知通常采用食品保存方法有盐渍、冷藏等．通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化，得出的结论是新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败．
故答案为：（1）1；（2）是否用盐腌制；（3）制定计划；（4）新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐烂．

点评 明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的．