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    15．某生物兴趣小组，为了探究“馒头在口腔中的变化”进行了如下实验
    试管试管中馒头加入液体是否搅拌温度碘液
    A馒头碎屑适量唾液2毫升充分搅拌37℃水浴保温10分钟2滴
    B馒头碎屑适量清水2毫升充分搅拌37℃水浴保温10分钟2滴
    请你根据他们的实验方案回答下列问题
    （1）该实验设置A、B两个试管，形成了对照实验，其变量是唾液．
    （2）试管A中的物质遇碘液不变蓝，原因是馒头里的淀粉被分解成了麦芽糖．试管B中的物质遇到碘液变蓝色．
    （3）本实验的原理是：淀粉遇到碘液会变成蓝色．
    （4）做此实验时水温保持37℃，原因是模拟人体口腔温度．保温10分钟的目的是促使唾液淀粉酶与淀粉充分反应，对吗？对．
    （5）通过此实验可以推断在口腔中开始被初始消化的物质是馒头中的淀粉．

    分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该探究实验中设置了一组对照实验：A试管和B试管以唾液为变量形成了一组对照实验，对照组与实验组只能存在单一变量，据此答题．

    解答 解：（1）表中A试管和B试管以唾液为变量形成了一组对照实验．
    （2）A试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝．B试管中的淀粉没有被分解成麦芽糖，遇碘会变蓝．
    （3）淀粉的特性是遇碘变蓝．
    （4）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里．目的是模拟口腔内的温度．保温10分钟的目的是促使唾液淀粉酶与淀粉充分反应．
    （5）通过A试管和B试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用．
    故答案为：（1）对照；唾液
    （2）A；淀粉；麦芽糖；
    （3）淀粉；
    （4）口腔；对；
    （5）淀粉；

    点评 解答此类题目的关键是要注意找出实验设置中的变量和对照实验．知道唾液对淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉变蓝色．

    练习册系列答案
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