用线将以下细菌.真菌与食品制作相关的连接起来.①乳酸菌 A.醋②醋酸菌 B.酱③曲霉 C.青霉素④青霉菌 D.面包.馒头⑤酵母菌 E.酸奶.泡菜题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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用线将以下细菌、真菌与食品制作相关的连接起来。

①乳酸菌 A.醋

②醋酸菌 B.酱

③曲霉 C.青霉素

④青霉菌 D.面包、馒头

⑤酵母菌 E.酸奶、泡菜

【解析】

试题分析：制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．

制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．

制酱要用到曲霉．

制青霉素用青霉，青霉发酵能提取出青霉素，是一种抗生素．

考点：微生物的发酵在食品和药品的制作中有重要的意义，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌

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