Question

1．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”（见图一），如下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．图二是不同人群每天摄入的食物比例．分析如表，回答问题：

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
Ⅴ级	油脂类	小于25g
Ⅳ级	豆类和奶类	100-150g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200g
Ⅱ级	果蔬类	400-750g
Ⅰ级	谷类	450-500g

（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的糖类是人体主要供能物质，该物质主要在消化道的哪个器官被消化和吸收？小肠．
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表一中Ⅳ、Ⅲ级的食物，原因是蛋白质可以促进人体的生长发育，这两级的食物含蛋白质丰富，所以青少年应多加摄取．
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的Ⅱ级类食物．
（4）如图二所示，营养不良会影响健康，如缺铁易患贫血病，因为铁是红细胞中血红蛋白的重要成分．
（5）过度肥胖会影响人的生活质量．下列比较科学的减肥方法是C．
A．手术抽脂     B．到药店买减肥药
C．加强体育锻炼，合理膳食    D．尽量少吃或不吃食物．

Answer 1

分析 平衡膳食宝塔告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，宝塔中谷类所占的比例最高，排在第一层（自下而上），每天300克-500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白质；宝塔中的第二层是蔬菜与水果，建议每日食用新鲜蔬菜400克-500克，新鲜水果100克-200克，以提供食物中矿物质、维生素和膳食纤维的含量；宝塔第三层是鱼、虾、禽、畜类、蛋类；宝塔第四层为奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好摄入奶及奶制品100克，以补充膳食中钙的不足，豆及豆制品每日50克，可提供丰富的维生素B1及铁、锌等微量元素；宝塔第五层为油脂类，每日摄取植物油不超过25克．

解答 解：（1）糖类是人体主要的供能物质，人体进行各项生命活动所需要的能量大部分来自糖类，因此要满足糖类的供应，饮食中要吃较大比例的谷类食品；糖类进入人体消化道后，在口器内进行初步消化，在小肠内被彻底消化成葡萄糖，同时在小肠内被吸收进入血液循环．
（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是生长发育的关键时期，应多吃含蛋白质丰富的食物，如表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，以保证生长发育． 
（3）皮下、牙龈的血管出血是坏血病的症状，小明每天刷牙时牙龈容易出血，是他患了坏血病，这是缺乏维生素C引起的，他只要多吃富含维生素C的果蔬类食物即可痊愈．
（4）人体内红细胞数目过少或血红蛋白含量过低都会造成贫血，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此体内缺铁会导致贫血．
（5）营养过剩是指碳水化合物和脂肪摄入量长期大于消耗量，能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩，通过内分泌转化为甘油三脂储存在内脏表面和皮下组织，导致发胖．由于现代人膳食结构的失衡，热能摄入量增加，营养过剩，再加上现代人体力活动减少，使人体过于肥胖．减肥时要注意方法科学，不能影响营养物质的正常摄入量．少吃饭或不吃饭等办法会造成其他营养物质的缺乏，减肥药都一定的副作用，手术抽脂可能会对身体造成损伤，影响人体的健康，因此都不合适．我们应该多参加适当的体育活动，同时正常合理的饮食，这样既能消耗掉较多的脂肪，起到减肥的效果，又不影响身体健康．可见C正确．
故答案为：（1）糖类；小肠；
（2）蛋白质可以促进人体的生长发育，这两级的食物含蛋白质丰富，所以青少年应多加摄取；
（3）Ⅱ级；
（4）贫血；血红蛋白；
（5）C

点评 掌握平衡膳食宝塔是关键．