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凝乳酶是动物体内一种催化乳汁凝固的酶.如图所示的是用于研究温度对凝乳酶催化作用影响的实验装置.第一步:将等量的酶和乳汁分别加入试管中,然后将2支试管放入同一恒温水浴(温度用t表示)中保温15分钟.第二步:将酶和乳汁在同一试管中混合,放入与先前同样温度的水浴中保温并记录凝乳所需时间.分别选择6种不同水浴的温度,按上述操作步骤重复进行6组实验,所得数据见下表:
组别水浴温度(℃)凝乳时间(分)
110不凝固
2207.0
3304.0
4401.5
5504.0
660不凝固
(1)在10℃时,乳汁不凝固,原因是________.
(2)由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是________℃.
(3)在室温25℃时重做第3组实验,若省略了第一步操作,而直接将两者放入同一试管内混合,再在30℃水浴中保温测量,则所测得的凝乳时间将________4分钟(填“短于”、“等于”或“长于”),原因是________.

解:(1)酶是一种生物催化剂,其催化作用受温度、酸碱度的影响.在10℃条件下,凝乳酶的活性很低,不发挥催化作用,因而,乳汁不发生凝固.
(2)从6组实验结果中可以看出,在40℃条件下,乳汁凝固的时间最短,酶发挥最佳催化效果的温度就是40℃.
(3)在不超过40℃条件下,温度越低,凝乳酶的活性也就越低,乳汁凝固的时间越长;在室温25℃时,乳汁凝固的时间要长于在30℃时需要的时间,即长于4分钟.
故答案为:
(1)温度过低,凝乳酶不能发挥作用
(2)40℃
(3)长于;混合后的酶和乳开始的温度是25℃,凝乳需要的时间长于30℃时需要的时间
分析:酶的催化作用易受温度的影响.
点评:酶是由生物细胞合成的具有催化能力的蛋白质;在接近体温的温度环境中,酶的活性高.
练习册系列答案
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科目:初中生物 来源: 题型:

凝乳酶是动物体内一种催化乳汁凝固的酶.如图所示的是用于研究温度对凝乳酶催化作用影响的实验装置.第一步:将等量的酶和乳汁分别加入试管中,然后将2支试管放入同一恒温水浴(温度用t表示)中保温15分钟.第二步:将酶和乳汁在同一试管中混合,放入与先前同样温度的水浴中保温并记录凝乳所需时间.分别选择6种不同水浴的温度,按上述操作步骤重复进行6组实验,所得数据见下表:
组别 水浴温度(℃) 凝乳时间(分)
1 10 不凝固
2 20 7.0
3 30 4.0
4 40 1.5
5 50 4.0
6 60 不凝固(1)在10℃时,乳汁不凝固,原因是
温度过低,凝乳酶不能发挥作用
温度过低,凝乳酶不能发挥作用

(2)由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是
40
40
℃.
(3)在室温25℃时重做第3组实验,若省略了第一步操作,而直接将两者放入同一试管内混合,再在30℃水浴中保温测量,则所测得的凝乳时间将
长于
长于
4分钟(填“短于”、“等于”或“长于”),原因是
混合后的酶和乳开始的温度是25℃,凝乳需要的时间长于30℃时需要的时间
混合后的酶和乳开始的温度是25℃,凝乳需要的时间长于30℃时需要的时间

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科目:初中生物 来源:2008-2009学年山东省临沂市沂水县七年级(下)期中生物试卷(解析版) 题型:解答题

凝乳酶是动物体内一种催化乳汁凝固的酶.如图所示的是用于研究温度对凝乳酶催化作用影响的实验装置.第一步:将等量的酶和乳汁分别加入试管中,然后将2支试管放入同一恒温水浴(温度用t表示)中保温15分钟.第二步:将酶和乳汁在同一试管中混合,放入与先前同样温度的水浴中保温并记录凝乳所需时间.分别选择6种不同水浴的温度,按上述操作步骤重复进行6组实验,所得数据见下表:
组别水浴温度(℃)凝乳时间(分)
110不凝固
2207.0
3304.0
4401.5
5504.0
660不凝固
(1)在10℃时,乳汁不凝固,原因是______.
(2)由实验结果可知酶发挥最佳催化效果的温度是______℃.
(3)在室温25℃时重做第3组实验,若省略了第一步操作,而直接将两者放入同一试管内混合,再在30℃水浴中保温测量,则所测得的凝乳时间将______4分钟(填“短于”、“等于”或“长于”),原因是______.

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