Question

6. (2013辽宁台安月考) 小明同学在学习“酿制酒酿”后,感到很有兴趣，所以他打算试试自己酿造甜米酒。具 体操作过程:A. 先将洗净泡好沥干的糯i加热煮至七 成熟;   B. 待冷却至30 ℃ ;C.加少许的水和一定量的“酒 曲”(酵母菌) 均匀混合后置于一个容器（罐或坛）内。D. 在糯米中央挖一小洞，加盖后置于适当的地方保温(28℃) ；E.40小时后取出酒酿。小明终于品尝到了自制的酒酿，别提有多高兴了！请你回答下列问题：

(1) 小明先将糯米煮至七成熟的目的是：  。

(2) 步骤B中小明是如何把加热的糯米冷却至30℃的？ 。

(3) 冷却至30丈后，小明才加人“酒曲”的原因是： o

(4) 小明自制的酒酿成功了，步骤C中他所用的容器在使用前一定要:  。

(5) 步骤D中，小明在中央挖一个小洞的目的是有利于透气，保证酵母菌的  。

Answer 1

6. 答案(1) 杀死其他杂菌(2) 凉开水冷却(或自然冷却)

(3) 温度过高会破坏酵母菌的活性  (4) 消毒(或清洗干净)  (5) 有氧呼吸环境

解析微生物正常的生活需要适宜的温度、充足的营养和一定的空气。温度过高会导致微生物死亡。氧气过少会导致 酵母菌无法正常繁殖。