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    15．在探究馒头在口腔中的变化时，作如下处理：

    （1）如果只探究唾液作用，则需要①号和② 号试管作为对照．
    （2）如果探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用，则需要①号和③ 号试管作为对照．
    （3）实验结果说明：淀粉的变化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系都有关系．
    （4）把三支试管一起放在37℃的水中保温10分钟后取出，各自滴加碘液，①号试管中的物质遇碘液不变蓝，你得出的结论馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系．

    分析 淀粉的消化包括化学性消化物理性消化两个过程．

    解答 解：（1）对照实验指的是除了探究的条件不同以外，其它条件都相同．对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是自然状态下不接受实验变量处理的对象组，要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在2号试管和1号试管可形成对照实验．②号为对照组．
    （2）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验，③号为对照组．
    （3）通过①号试管和②号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较①号试管③号试管可知，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．
    （4）①号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．所以能得出结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系
    故答案为：
    （1）①；②
    （2）①；③
    （3）牙齿的咀嚼；舌的搅拌；唾液
    （4）馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系

    点评 消化包括物理消化和化学消化，物理消化是量，变化学消化是质变．

    练习册系列答案
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    A．B．C．D．

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    A．一定的水分B．适宜的温度C．充足的空气D．一定的光照

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