生物必须适应环境才能生存，如沙漠上的植物必须耐旱才能生存．生物也能影响环境如蚯蚓改良土壤，千里之堤毁于蚁穴，植物的蒸腾作用可以增加空气湿度等．
A、大树蒸腾作用散失水分，吸收热量，使气温降低；夏天大树还能遮挡阳光，降低温度；此外大树还能进行光合作用，释放氧气，使空气清新宜人．因此树荫下，空气湿润、凉爽、清新宜人．故“大树底下好乘凉”，是生物大树对环境的影响．故不符合题意；
B、地衣是真菌和某些单细胞藻类形成的相互依存的共生体．真菌和藻类是生物，地衣加速了岩石的风化，促进了地球土壤层的形成，为动植物在陆地上定居起到了开路先锋的作用，表明生物影响改变环境．故不符合题意；
C、沙漠地区干旱缺水，仙人掌的叶特化成刺是为了降低蒸腾作用，减少水的散失，是对沙漠干旱环境的适应．故符合题意；
D、蚯蚓在土壤中活动，可使土壤疏松，表明生物能影响环境，不是生物对环境的适应，故不符合题意．
故选C
