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19.制作馒头和面包时用酵母菌,下列说法错误的是(  )
A.酵母菌可以把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳
B.酵母菌产生的二氧化碳使馒头面包膨大松软
C.酵母菌的发酵作用需要适宜的温度
D.酵母菌是单细胞细菌,细胞内没有成形的细胞核

分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌.

解答 解:A、酵母菌在无氧的条件下,把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,A正确.
B、酵母菌产生的二氧化碳使馒头面包膨大松软,B正确.
C、酵母菌发酵需要要适宜的温度和一定的葡萄糖(或营养物质),C正确;
D、酵母菌属于真菌,基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核,D错误.
故选:D

点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.

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(1)A点时植物主要进行的生理活动是呼吸作用.
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9.下列叙述错误的一项是(  )
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