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    16．某中学生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如表所示的实验方案
    试管编号12345
    馒头碎屑或块适量碎屑适量碎屑适量馒头块适量碎屑适量碎屑
    唾液有无2ml唾液A2ml唾液2ml唾液2ml唾液
    是否搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌充分搅拌充分搅拌
    温度37℃0℃100℃
    水浴时间10分钟
    加入碘液2滴
    （1）为了探究“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入2ml清水．与1号试管形成对照作用．
    （2）为了探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌对馒头有消化作用”选用1号和3号两只试管进行对照实验，实验结果是1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖．
    （3）如果选用1，4，5号试管进行实验，那么这时候所探究的问题是温度会影响唾液对馒头的消化吗？．
    （4）本实验检测淀粉所用试剂是碘液，检测蛋白质用双缩脲试剂，检测维生素C用加碘的淀粉溶液试剂．

    分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
    （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
    （3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
    （4）食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应；维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色的特性；淀粉的特性是遇碘变蓝色．

    解答 解：（1）探究“唾液对馒头有消化作用”，唯一不同的变量是唾液，除有无唾液外其它条件都相同，因此为了探究“唾液对馒头有消化作用”选用1号和2号两支试管进行实验，在2号试管的A处应加入2mL 清水．与1号试管形成对照作用．
    （2）为了探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头有消化作用”，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，因此应选用1号、3号两只试管进行对照实验，“实验结果是1号试管中加入碘液后溶液不变蓝”，原因是：淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖．
    （3）“如果选用1，4，5号试管进行实验”，唯一不同的变量是温度．因此这时候所探究的问题是温度会影响唾液对馒头的消化吗？
    （4）由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．因此，检测蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应；
      食物中的营养成分中的若含有淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液，变成蓝色，证明食物中有淀粉．维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色，因此检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈现褪色反应．
    故答案为：（1）2ml清水；对照
    （2）1号；3号；淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖
    （3）温度会影响唾液对馒头的消化吗？
    （4）双缩脲；加碘的淀粉溶液

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握双缩脲与蛋白质反应呈紫色．维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液或高锰酸钾溶液褪色褪色的特性．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    11．据图回答问题
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    （4）D中含有的消化液是胆汁、胰液和肠液．
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    A．被子植物B．裸子植物C．蕨类植物D．苔藓植物

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    （1）昆虫的发育可分为不完全变态发育和完全变态发育，但它们的生殖方式都是有性（有性/无性）生殖．
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    （2）某同学听说洗衣粉液能杀死蚊子幼虫，他准备了1%的洗衣粉液等相关实验材料，对此问题进行探究：
    ①捞取蚊子幼虫60个，平均分成A、B两组，分别置于两个同样的玻璃杯中．
    ②A组中加入适量的清水，B组加入等量的1%洗衣粉液．
    ③该同学用如图表示他预测的实验结果，若AB两组实验结果均接近曲线Ⅰ所示，则说明1%的洗衣液不能杀死蚊子幼虫；若A组实验结果接近曲线Ⅰ所示，B组实验结果接近曲线Ⅱ所示，则说明1%的洗衣粉液能杀死蚊子幼虫．

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