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    小心剥去鸡翅上的皮肤，吸去多余水分．这里皮肤属于
     
    组织．
    分析：动物体的基本组织有：上皮组织、肌肉组织、神经组织、结缔组织，各具有不同的功能，据此答题．
    解答：解：鸡翅由皮肤、皮下脂肪、肌肉、肌腱、骨、神经等构成．小心剥去鸡翅上的皮肤，吸去多余水分．上皮组织由上皮细胞构成，具有保护、分泌等功能，主要分布在各器官的表面．皮肤的表皮属于上皮组织．
    故答案为：上皮
    点评：结合题意，仔细分析进而总结出鸡翅所属的结构层次．
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