[题目]在检测食物蛋白质的实验中.下列说法正确的是( )A. 不需要用清水作对照实验 B. 加试剂后样品呈现褪色反应C. 用到的试剂是双缩脲试剂 D. 用到的试剂是吲哚酚试剂题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】在检测食物蛋白质的实验中，下列说法正确的是（）

A. 不需要用清水作对照实验 B. 加试剂后样品呈现褪色反应

C. 用到的试剂是双缩脲试剂 D. 用到的试剂是吲哚酚试剂

【答案】C

【解析】试题分析：食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测．在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色．蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质．故选：C．

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