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    3．发面蒸馒头，利用的是哪一种菌（　　）
    A．乳酸菌B．酵母菌C．曲霉菌D．青霉

    分析 做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．

    解答 解：A、利用乳酸菌制酸奶和泡菜，不符合题意；
    B、做馒头或面包时，要用到酵母菌，符合题意；
    C、制酱要用到曲霉菌，不符合题意；
    D、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．不符合题意．
    故选：B

    点评 熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    ②若B为肾小球，则C结构内流动的是动脉血；
    ③毛细血管的结特点保证了血管内的血液与组织细胞充分进行物质交换，这种现象体现了结构与功能相适应的生物学观点．

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