Question

将下面食品方法及其对应的原理用线连接起来．

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答：解：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如袋装肉肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；干蘑菇采用脱水法进行保鲜；
肉类罐头罐藏法；盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是低温长时间加热，杀灭细菌．腊肉晒制与烟熏法；
散熟肉冷冻法．
故答案为：

点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．