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12.为了研究脂肪、糖类和蛋白质在生物体内的作用,小明进行了系统实验:
实验一:比较三类物质所含能量的多少
①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干,用小刀切碎;
②在试管内加入5毫升水,测量并记录试管中水的温度;
③将花生仁放在燃烧匙上,在酒精灯上加热,当花生仁开始燃烧时,马上放在试管下方(如图),直至花生仁燃尽,测量并记录实验数据;
④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤,分析实验数据,得出结论.
(1)实验中将花生仁等切碎更有利于充分燃烧,从可燃物燃烧的条件分析,其原因是可以与氧气充分接触;
(2)步骤③中测量并记录的实验数据应是水的最高温度.
实验二:研究动物体内脂肪是否具有保温功能
①将适量且等量的猪油放入两个相同的塑料袋,并分别在猪油中插入相同型号的温度计,封好袋口,一组放入冰箱作为实验组,另一组放在室温下作为对照组.
②每隔相同时间观察并记录实验数据;
③多次重复实验,得出结论.
(3)实验二中步骤①的设计有明显不足,请加以改进:应将相同型号的一支温度计放入空塑料袋中,作为对照组,与实验组同时放入冰箱.

分析 食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质.测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定.

解答 解:(1)将花生仁等切碎,增大了可燃物与氧气的接触面积,可以与氧气充分接触,使燃烧充分.
(2)实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较,释放的热量多,水温高,所以测量并记录的是水的最高温度.
(3)这个实验是探究动物体内脂肪是否具有保温功能,实验的变量应该是脂肪,所以应将相同型号的一支温度计放入空塑料袋中,作为对照组,与实验组同时放入冰箱.
故答案为:(1)可以与氧气充分接触
(2)水的最高温度
(3)应将相同型号的一支温度计放入空塑料袋中,作为对照组,与实验组同时放入冰箱.

点评 关键是熟记掌握测定某种食物中能量的实验.

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