如图是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化探究实验:实验过程:1号试管:加入馒头碎屑和2mL唾液.并充分搅拌,2号试管:加入馒头碎屑和2mL清水.并充分搅拌,3号试管:加入馒头块和2mL唾液.不搅拌．将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟.取出冷却后分别加入2滴碘液.摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化．实验结果:1号试管不变色.而2号试管和3号试管中的馒头� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

如图是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”探究实验：
实验过程：1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．
将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化．
实验结果：1号试管不变色，而2号试管和3号试管中的馒头变成了蓝色．
结果分析：
（1）1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了

．
（2）2号试管中馒头碎屑变色的原因是

．1号与2号为一个对照组，其中的变量是

，若将1号试管放在0℃的冰水中，10分钟后加碘液会不会变蓝色？

．说明唾液对淀粉的消化需要一定

．
（3）3号试管中馒头块变色的原因是馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色．3号试管与

号试管可组成一个对照组，其变量是

．1号试管中的碎屑和充分搅拌相当于口腔内

和

功能．
实验结论：淀粉的化学消化是从

开始的，最终将在

内被分解成

．

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：为探究“馒头在口腔中的变化”，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．解答时从确定、控制变量，设置对照实验等方面切入．

解答：解：（1）1号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．
（2）2号试管遇碘变蓝，说明水对淀粉没有消化作用，1号试管：加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；所以变量是有无唾液，实验现象为：1号试管滴加碘液变蓝，2号试管滴加碘液不变蓝；若将1号试管放在0℃的冰水中，唾液对淀粉的消化需要一定温度，低温抑制唾液淀粉酶的消化作用，所以10分钟后加碘液会不会变蓝色．
（3）2号试管：加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；3号试管：加入馒头块和2mL唾液，不搅拌．所以探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以是否搅拌为变量设置对照实验，选用1号试管和3号试管形成对照实验，1号试管为实验组，3号试管为对照组，1号试管中的碎屑和充分搅拌相当于口腔内牙齿和舌功能．淀粉的消化开始于口腔，口腔中有唾液，在小肠内淀粉在胰液和肠液的作用下被彻底消化为葡萄糖．
实验结论：淀粉的消化从口腔开始，淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系．
故答案为：（1）麦芽糖；
（2）清水对淀粉没有消化作用；唾液；不会；温度
（3）1；是否搅拌；牙齿；舌；口腔；小肠；葡萄糖．

点评：在解答探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程中确定、控制变量，设置对照实验是关键．

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