Question

【题目】做凉拌黄瓜时放入调料后，不久从黄瓜里渗出水来，是因为黄瓜细胞液浓度过高引起。（_______）

Answer 1

【答案】错

【解析】

当植物细胞内外液体有浓度差时，植物细胞就会吸水或失水。细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时细胞失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时细胞吸水。通过比较图甲细胞胀大，说明水流向细胞内，表示植物细胞吸水。图乙细胞缩小，说明细胞外的浓度大，表示植物细胞失水。

植物细胞吸水和失水的原理是：细胞外部溶液的浓度大于细胞液浓度时细胞就失水，细胞外部溶液的浓度小于细胞液浓度时细胞就吸水。做凉拌黄瓜时放入盐和调料后，会逐渐渗出大量带咸味的汤汁。此时的黄瓜细胞所处状态是图乙，水流向细胞外，表明细胞外的浓度大，植物细胞失水。因此一段时间后，盘中会出现大量带咸味的汤汁。