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    右图为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是
      
    A．温度的高低都不会影响发酵产酒
    B．适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒
    C．适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒
    D．产酒量随温度的升高而下降
    B

    试题分析：酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要适宜的温度，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵，因此在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低。
    点评：此题为基础题，解答此题的关键是提高学生分析图表信息的能力。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    左列中哪些菌类可制右列中的食品
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    C 曲霉         c 酱油
    D 酵母菌       d 面包、馒头

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作四川泡菜时，要用特殊的坛子，坛子必须加水密封，密封的目的
    A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．制造缺氧环境，利于乳酸菌发酵
    C．阻止尘埃，防止污染D．防止污染，利于醋酸菌发酵

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作泡菜时，泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是                                                     
    A．隔绝空气，抑制细菌生长、繁殖
    B．防止尘埃、细菌进入坛内
    C．造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵
    D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

    缺氧时，酵母菌分解葡萄糖产生____________________和_________________的过程称为酒精发酵。

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