Question

下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是（ ）
A．啤酒
B．橙汁
C．酸奶
D．面包

Answer 1

【答案】分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．
解答：解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，其中橙汁属于水果汁，与微生物的发酵无关．可见B符合题意．
故选：B
点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．