Question

制作泡菜的原理是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，而泡菜坛的结构中，既要加盖又要用一圈水来封坛口，其科学原理是

1. A.
   乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能将有机物分解为乳酸
2. B.
   乳酸菌的发酵需要水
3. C.
   乳酸菌的发酵需要黑暗条件及适宜温度
4. D.
   为了防止灰尘进入坛子里

Answer 1

A
微生物的生活需要一定环境条件，如：空气、温度、水、营养物质等。乳酸菌为厌氧微生物，只有在无氧条件下，才能分解有机物为乳酸，题中坛子加盖又用水圈封口就是防止空气进入坛内。