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    18．泡菜是用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛既要加盖，还要用一圈水来封口．其目的是（　　）
    A．不让空气中的微生物进入菜坛内
    B．防止尘土落入菜坛中
    C．乳酸菌是厌氧菌，这有利于乳酸菌的发酵
    D．杀死菜坛中的一些有害微生物

    分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如：乳酸菌在无氧和适温的条件下，能够使蔬菜中的有机物生成乳酸，据此解答．

    解答 解：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度，故选项C正确．
    故选：C．

    点评 了解制作泡菜的过程及注意事项及其发酵要在无氧的条件下．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    8．下列结构中，不与食物直接接触的是（　　）
    A．口腔B．肝脏C．食道D．盲肠

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    9．“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”中的绿丝绦由什么直接发育成的（　　）
    A．胚轴B．芽C．主干D．胚芽

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    6．滦县森林公园里所有的生物与它们的生活环境一起构成了（　　）
    A．食物链B．食物网C．生态系统D．生产者

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    13．下列说法中正确的是（　　）
    A．动物与植物营养方式不同的原因是动物细胞中没有线粒体
    B．水螅和酵母菌的繁殖方式都为出芽生殖
    C．水母是由三个胚层构成的动物，身体呈辐射对称，食物为细胞内消化
    D．日本血吸虫身体呈两侧对称，背腹扁平，有口和肛门

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    3．“春种一粒粟，秋收万颗籽”，一棵参天大树也是由一颗种子发育来的，其实是因为种子中包含有发育成一株完整植物的结构是（　　）
    A．营养物质B．水分C．子叶D．胚

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    6．据图回答问题：

    （1）图甲中的①制造的有机物经管道筛管运输到图丙中贮存的．
    （2）图甲中的③是由图丁中的③（填标号）发育而来，而图甲能一年年增粗长大是因为茎中具有形成层结构．
    （3）图丙中的⑥（种子）是由图乙中的⑥（填标号）发育而来．
    （4）鸡蛋中的卵黄和卵白与图丁中的④（填标号）有相似的功能．
    （5）甲图中①光合作用产生的多余的氧气是由图戊中的5（填标号）散失到大气中的．

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    3．已知淀粉遇碘液会变成蓝色，且唾液中含有唾液淀粉酶．如图是某同学为了“探究唾液对淀粉的消化作用”，进行了如下实验：

    实验材料用具：淀粉溶液、碘液、新鲜唾液、清水以及试管若干．实验步骤：
    （1）实验时，取两支试管，分别加入2mL淀粉溶液，再向1号试管中加入2mL清水，向2号试管中加入2mL唾液，与1号试管形成对照．
    （2）为了模拟人体口腔内的温度环境，应将1、2号两支试管放在37℃左右的水中．
    （3）10分钟后，再往两支试管中分别滴加2滴碘液，2试管不变蓝．说明试管中的淀粉已经被唾液淀粉酶分解了．由此可见，淀粉被消化的最初部位在口腔．

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    4．有性生殖和无性生殖的根本区别是（　　）
    A．只有有性生殖才能产生生殖细胞
    B．进行无性生殖的生物不能产生有性生殖细胞
    C．有性生殖产生生殖细胞，两性生殖细胞结合
    D．有性生殖和无性生殖只是生殖形式上的不同，没有根本区别

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