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    　　无论制作哪种发酵食品，都必须注意防止其他细菌和真菌的污染。

    (　　)

    答案：T
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    [　　]

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    无论制作哪种泡菜，其原理都是利用一种微生物的发酵．这种微生物是（　　）
    A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．枯草杆菌

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