Question

【题目】有时候酒酿带有很浓的酸味，是因为制作的过程中（ ）
A.酒曲添加过少
B.酒曲添加过多
C.温度过低
D.被其他微生物污染了

Answer 1

【答案】D
【解析】解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用．酒曲主要成分是酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．有时酿酒带有较浓的酸味，是因为制作过程中被乳酸菌污染了．
故选：D
【考点精析】本题主要考查了乳酸发酵和酒精发酵的相关知识点，需要掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等；酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程才能正确解答此题．