[题目]有时候酒酿带有很浓的酸味.是因为制作的过程中( )A.酒曲添加过少B.酒曲添加过多C.温度过低D.被其他微生物污染了题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】有时候酒酿带有很浓的酸味，是因为制作的过程中（）
A.酒曲添加过少
B.酒曲添加过多
C.温度过低
D.被其他微生物污染了

【答案】D
【解析】解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用．酒曲主要成分是酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．有时酿酒带有较浓的酸味，是因为制作过程中被乳酸菌污染了．
故选：D
【考点精析】本题主要考查了乳酸发酵和酒精发酵的相关知识点，需要掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等；酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程才能正确解答此题．

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（2）营养学家指出，早餐摄入的能量约占一天热能的，所以应吃饱吃好早餐，做到合理膳食。
（3）请你当一次营养师，为家人搭配一份合理食谱。在下列4组食品中，你应选。
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家庭	父亲性状表现	母亲性状表现	本人性状表现
小张	单眼皮	单眼皮	单眼皮
小李	双眼皮	单眼皮	单眼皮
小王	双眼皮	双眼皮	单眼皮