分析：肝脏具有分泌胆汁、合成糖元和解毒的功能．胆汁能够促进脂肪的消化，胆汁分泌不足必然影响脂肪的消化．
解答：解：肝脏是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化；肝病患者的肝功能受损，胆汁分泌量减少，影响了脂肪变成脂肪微粒的进行，进而影响脂肪的消化，因此医生让患有肝病的患者少吃油腻的东西．
A、豆制品中富含蛋白质，而胆汁与蛋白质的消化无关；故此选项不正确；
B、面食类中富含淀粉，淀粉属于糖类，而胆汁与糖类的消化无关；故此选项不正确；
C、肥肉中中富含油脂，胆汁不足影响脂肪的乳化作用，故此选项正确；
D、瘦肉中富含蛋白质，而胆汁与蛋白质的消化无关；故此选项不正确．
故选C
点评：胆汁是一种消化液，但胆汁中没有消化酶，它的作用就是乳化脂肪，使脂肪变成微小颗粒．
