Question

9．学生在探究“馒头在口腔中的消化”实验中，分别对五支试管进行了如下处理

序号	处理方法
1	适量碎屑、2毫升唾液、充分搅拌、水温37℃
2	适量碎屑、4毫升清水、充分搅拌、水温37℃
3	适量碎屑、2毫升唾液、充分搅拌、水温5℃
4	适量馒头块、2毫升唾液、不搅拌、水温37℃
5	适量碎屑、2毫升唾液、充分搅拌、水温100℃

（1）第2号设计有错，将错误之处改正为2毫升清水，改正设计后，1，2号对照，探究唾液对淀粉有消化作用．
（2）要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1和4试管进行对照实验．
（3）如果选用1，3，5号试管进行实验，其探究的问题是温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响？
（4）实验5分钟后将1号试管取出，滴加碘液，摇匀，如果实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝色（写出一种即可）

Answer 1

分析 （1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答 解：（1）对照实验是唯一变量实验，第1号试管中加入的是2毫升唾液，第2号试管中加入的应该是2毫升清水．因此第2号设计有错，将错误之处改正为2毫升清水．第2号改正设计后，1、2是以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
（2）1号试管与4号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（3）1、3、5号试管是以温度为变量形成的对照实验，目的是探究温度对唾液中唾液淀粉酶发挥作用的影响，因此提出的问题应该是：温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响？
（4）1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分．
故答案为：（1）2毫升清水；唾液；
（2）1和4
（3）温度对唾液淀粉酶消化淀粉是否有影响
（4）实验时间不足，淀粉没有充分分解成麦芽糖，剩余淀粉遇碘变蓝色．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化．