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    【题目】酸奶是人们喜爱的营养丰富的食品，制作酸奶利用到的细菌是

    A. 乳酸菌 B. 黄色短杆菌 C. 甲烷菌 D. 醋酸菌

    【答案】A

    【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力。故选A。

    练习册系列答案
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