Question

法国科学家巴斯德通过设计巧妙的实验证明了自然界中细菌的存．后来的科学家利用电子显微镜观察到了细菌的形态和结构．实验：巴斯德设计的著名“鹅颈瓶”实验如图所示．
A、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理．一段时间后，其中一瓶仍保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质．

请回答：
（1）甲图中肉汤仍保鲜的是

 

瓶，将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的

 

进入瓶内大量繁殖所致．巴斯德由此还提出了保存酒和牛奶的方法，该方法叫

 

．
（2）在甲、乙两组实验所控制的变量中，除了以下哪个变量外，其余都要保持一致

 

．
A．瓶子的大小  B．细菌的有无 C．肉汤的多少 D．肉汤的材料．

Answer 1

考点：检测不同环境中的细菌和真菌

专题：

分析：巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的． 食物腐败的根本原因是微生物的大量繁殖．

解答：解：（1）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质．法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”．
（2）甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌．甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌．
故答案为：
（1）A     细菌和真菌     巴氏消毒法             
（2）B

点评：巴斯德实验中只选择一个变量既实验变量，用以设计对照实验，成功之处在于设计了曲颈瓶，及理解掌握细菌的结构营养生殖知识．