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    5．发酵技术与我们的生活息息相关，下列食品制作过程中都利用了乳酸菌的是（　　）
    A．泡菜、酸奶B．面包、馒头C．泡菜、米酒D．馒头、酸奶

    分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，据此作答．

    解答 解：制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，可见A符合题意．
    故选：A

    点评 了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    10．我们生活的环境是一个丰富多彩的世界，除了最常见的绿色开花植物和高等脊椎动物外，还有许多不开花的植物（如苔藓植物、蕨类植物和藻类植物）和低等无脊椎动物（如蚯蚓、昆虫、草履虫等）以及生态系统中不可缺少的微生物（如细菌、真菌和病毒）．正是各类生物与环境相互作用造就了今天欣欣向荣的生物圈．
    请分析回答下列问题：
    （1）已查明：流行性感冒、肝炎、艾滋病、非典型性肺炎都是由病毒引起的疾病．而病毒是一种没有细胞结构的特殊生物．
    （2）一种植物，它分布在占地球70%的水域环境中，能为空气提供很多氧气，它的结构很简单，没有根、茎、叶的分化，它是藻类植物．
    （3）水绵能够制造有机物，草履虫能够净化水体，枯草杆菌能使梨和香蕉腐烂，这三种生物中，枯草杆菌可以作为分解者参与生物圈的物质循环．
    （4）回忆墙藓、满江红、海带、大肠杆菌和青霉菌的结构特点，其中大肠杆菌的结构与图最相似．
    （5）酿酒、做面包和蒸馒头的时候，我们常使用一种单细胞的真菌，它的名称叫酵母菌．

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    11．在炎热的夏季，西瓜被人们作为解热、消暑的首选水果．从构成植物体的结构层次看，一个西瓜就是一个器官．

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    13．人体与外界进行气体交换的场所是肺．

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    20．男性体细胞内的X染色体遗传自（　　）
    A．母亲B．祖母C．父亲D．祖父

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    10．王大妈在制作泡菜时，由于操作不当使泡菜腐烂．下列原因中你认为正确的是（　　）
    A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
    B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖
    C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖
    D．罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖

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    17．生物分类最基本的单位是（　　）
    A．界B．门C．科D．种

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    14．下列属于特异性免疫的是（　　）
    A．皮肤的屏障作用B．注射狂犬疫苗
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    15．下列特征中，属于家兔等植食性哺乳动物区别于狼等肉食性哺乳动物的特征是（　　）
    A．体表被毛B．盲肠发达C．体温恒定D．胎生哺乳

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