Question

下面是家庭酿酒的具体操作过程：

先将米煮熟，待冷却至30 ℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保（28 ℃）12 h即成。

现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：

（1）先将米煮一煮的目的是 。

（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为了______________________________。

（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成_____ ______。

（4）在中间挖一个洞的目的是______________________________________________。

（5）酿酒过程中，需将器皿密封是为了______________ ____________。

（6）天气寒冷时，需要保温的目的是___________ _______________。

Answer 1