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食品的腐败是由______和______引起的.
【答案】分析:本题考查食品的腐败原因,本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:解:我们知道由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用食物上的有机物发育繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.
故答案为:细菌;真菌
点评:解题的关键是注意掌握食品的腐败原因,较为基础.
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