Question

【题目】下列食品保存方法与利用的生物原理，对应关系错误的是（ ）

A.巴斯德消毒法：高温灭菌

B.冷藏法、冷冻法：低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖

C.罐藏法：高温消毒和防止与细菌、真菌接触

D.脱水法、腌制法：破坏需氧菌类的生存环境

Answer 1

【答案】D

【解析】

食品保存在的原理是将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖。

A.巴斯德消毒法依据高温灭菌原理，杀灭食品中微生物的生长和繁殖，A正确。

B.冷藏法、冷冻法主要的原理是低温可以抑制微生物的生长，B正确。

C.罐藏法的原理是依据高温消毒和防止细菌、真菌接触，不利于微生物的生长繁殖，C正确。

D.脱水法、腌制法主要是除去水分防止细菌和真菌生长繁殖，D错误。

故选D。