Question

10．以下是某位同学制作酒酿的过程，请你预测实验结果，若实验不能成功，请修改实验使之成功．
（1）用自来水冲洗新鲜的糯米．
（2）将酒曲敲碎，均匀地放在糯米上，装入广口瓶中，盖好盖子．
（3）将广口瓶放入学校冰箱的冷藏室中，并将温度调至4℃．
答：不能（填“能”或“不能”）酿出酒．
修改：将广口瓶放入30℃的环境中．

Answer 1

分析 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．

解答 解：在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可．因此，以上酿酒过程不能酿出酒，应将广口瓶放入30℃的环境中．
故答案为：不能；将广口瓶放入30℃的环境中．

点评 熟练掌握制酒的过程，有些步骤的作用不好区分，注意分析和理解．