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    将下列产品与其在制作时所需的细菌或真菌用线段连接起来。
    A．醋a.乳酸菌
    B．面包、馒头b.醋酸菌
    C．酸奶、泡菜c.酵母菌
    D．酱油d.霉菌
    Ａ ｂ　　Ｂ ｃ　　Ｃ ａ　　　Ｄ ｄ

    试题分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，利用醋酸菌可生产食醋，制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，霉菌用于制作酱油。
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    发酵技术与我们的日常生活息息相关，如制作馒头需要利用的微生物是　   　，制作酸奶需要利用的微生物是　     　．

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    腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的繁殖和生长。

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    《舌尖上的中国》播出后产生了巨大反响，也引发了人们对食物选材、制作等的极大关注，下列食品与所使用的微生物的对应关系不正确的是                  （  ）
    A．泡菜—乳酸菌B．面包—曲霉菌
    C．白酒—酵母菌D．食醋—醋酸菌

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    “豆腐乳”是我国著名的传统发酵食品之一，下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（  ）
    A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
    B．发酵过程中必须保持空气流通
    C．发酵都是由酵母菌完成
    D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    我们制作下列食品，不需要细菌或真菌参与的是
    A．酸奶B．米酒C．醋D．豆腐

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列可引起腹泻、腹痛、食欲不振等肠道传染病的微生物是：
    A．毒红菇B．黄曲霉菌C．痢疾杆菌D．酵母菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    人们利用玉米酿酒，这项技术属于
    A．酶工程B．细胞工程C．基因工程D．发酵工程

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是
    A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
    B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
    C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
    D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

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