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    在酿制酒酿的过程中，甜酒曲中的酵母菌将耨米中的
     
    转变为
     
    等，这使得酒酿具有独特的香气；在制作馒头、面包的过程中，酵母菌发酵产生
     
    ，使面团在蒸或烤的过程中变得蓬松酥软．
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
    故答案为：葡萄糖；酒精；二氧化碳．
    点评：酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，做这题主要掌握酵母菌在做面包和酿酒中的应用．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    一只猫捕捉了一只老鼠并吃掉了老鼠，这只猫可以获得老鼠的全部能量．
     
    ．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在生态系统中，
     
    是生产者，
     
    是消费者，细菌和真菌是分解者．生态系统中的物质和能量是沿着
     
    和
     
    流动的．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    人体最大的内分泌腺是
     
    ，它分泌的激素如果过少一般会得
     
    ，如果胎儿期缺少这种激素会得
     
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    激素是由人体的
     
    分泌的物质，虽然量极少，但对人体的
     
    和生殖等生命活动起着重要的调节作用．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

     
    消化→牙齿咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动、胆汁的消化等．
     
    消化→分泌消化酶把大分子物质→小分子物质．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    人体的气体交换，包括
     
    里的气体交换和
     
    里的气体交换．后者是指
     
    与细胞之间的气体交换．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    受精的鸟卵在雌鸟体内发育，产出后暂停发育的原因是外界温度太低．
     
    ．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    性状的表现取决于（　　）
    A、父亲B、母亲
    C、双方的基因D、只有环境的影响

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