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我国的四川泡子姜、河南泡包菜、北京酸辣白菜等风味泡菜名扬中外.西方泡菜也被西方人誉为饮食中的“小香槟”和“小夜曲”.请回答.
(1)无论制作哪种泡菜都甜酸嫩脆,其原理都是利用______分解______产生______.制作泡菜时都是将其密封数天,这是为了制造______的环境.
(2)此中生物属微生物,因其是______、______的低等生物.它营______生活,是生物圈中的______.

解:(1)微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.制作泡菜时都是将其密封数天,这是为了制造无氧的环境.
(2)微生物是个体微小、结构简单的低等生物,如乳酸菌.营腐生生活,是分解者.
故答案为:(1)乳酸菌; 糖类;乳酸;无氧
(2)个体微小; 结构简单;腐生;分解者
分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要意义,分析解答.
点评:关键点:制酒要用到酵母菌.其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握.
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科目:初中生物 来源: 题型:

我国的四川泡子姜、河南泡包菜、北京酸辣白菜等风味泡菜名扬中外.西方泡菜也被西方人誉为饮食中的“小香槟”和“小夜曲”.请回答.
(1)无论制作哪种泡菜都甜酸嫩脆,其原理都是利用
乳酸菌
乳酸菌
分解
有机物
有机物
产生
乳酸
乳酸
.制作泡菜时都是将其密封数天,这是为了制造
无氧
无氧
的环境.
(2)此中生物属微生物,因其是
个体微小
个体微小
结构简单
结构简单
的低等生物.它营
腐生
腐生
生活,是生物圈中的
分解者
分解者

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