Question

19．运用适当的方法可以保存食品．下列关于食品保存的叙述正确的是（　　）

• A． 冷藏可以抑制食品中微生物的生长
• B． 超过保质期的食品仍然可以食用
• C． 食品保存不会带来食品安全风险
• D． 可以添加适量的防腐剂来保存肉类

Answer 1

分析 根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答 解：A、微生物的生长需要适宜的温度，冷藏可以抑制微生物的生长和大量繁殖，A正确；
B、超过保质期的食品可能产生了有害物质，因此不可以食用，B错误．
C、食品保存短时间内不会带来食品安全风险，但是保存不完善也会带来食品安全风险，C错误．
D、防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害，D错误．
故选：A

点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法．