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    发酵技术是指利用
    微生物
    微生物
    的发酵作用，运用一些技术手段控制
    发酵过程
    发酵过程
    ，大规模生产发酵产品的技术．
    分析：此题考查的是发酵技术的概念，据此答题．
    解答：解：发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．
    故答案为：微生物；发酵过程
    点评：此题很简单，就是直接考查了发酵技术的概念，只要基础扎实即可解答此题．
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    发酵技术是指利用
    微生物
    微生物
    的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术．传统的发酵食品有
    酿酒
    酿酒
    、
    制酱
    制酱
    、
    制醋
    制醋
    等，现代的发酵技术能够
    按照人的意愿
    按照人的意愿
    创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如
    抗生素
    抗生素
    等．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    发酵技术是指利用
    微生物的发酵作用
    微生物的发酵作用
    ，在人为控制下生产发酵产品的技术，发酵常用的微生物是酵母菌，在显微镜下观察，它的形态是
    椭球形
    椭球形
    ．食品保存的基本原理是采用一定的方法
    杀死或抑制
    杀死或抑制
    微生物在食品中的生长、繁殖．现代食物保存方法中广泛利用
    酶
    酶
    对食物进行保存．不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    发酵现象是由
    微生物
    微生物
    引起的，发酵技术是指利用微生物的
    发酵
    发酵
    作用，运用一些技术手段控制
    发酵
    发酵
    过程，大规模生产
    发酵
    发酵
    产品的技术．

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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年河南省偃师市八年级（下）期末生物试卷（解析版） 题型：填空题

    发酵现象是由    引起的，发酵技术是指利用微生物的    作用，运用一些技术手段控制    过程，大规模生产    产品的技术．

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