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    酿酒、做面包和蒸馒头离不开
     
    菌，做泡菜、制酸奶离不开
     
    菌．
    考点：发酵技术在食品制作中的作用
    专题：
    分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵．
    解答：解：制作面包和馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
      酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
    故答案为：酵母；乳酸
    点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图表示生态系统中各种组成成分的相互依存的关系，请根据图回答下列问题．
    （1）箭号②表示吃与被吃的关系，与箭号②含义相同的箭号还有
     
    ．
    （2）箭号③表示鸟的遗体等被分解者分解，与箭号③含义相同的箭号还有
     
    和
     
    ．
    （3）箭号⑥表示分解者将复杂的
     
    分解成的简单物质被植物
     
    ．
    （4）从这个例子可以看出，一幅图中，相同的记号（如本图中的箭号）可以有不同的
     
    ，所以，观察中的思考非常必要．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    分布在胃、肠等器官的管壁里的组织是（　　）
    A、上皮组织B、结缔组织
    C、肌肉组织D、神经组织

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列镜头组合中，使视野内所看到的物像最大的是（　　）
    A、目镜5×、物镜4×
    B、目镜10×、物镜4×
    C、目镜10×、物镜6×
    D、目镜5×、物镜10×

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下面关于植物细胞有关结构的叙述错误的是（　　）
    A、细胞是植物体结构和功能的基本单位
    B、绿色植物的每个细胞都含有叶绿体
    C、洋葱表皮细胞中都有一个近似球形的细胞核
    D、挤压水果得到的果汁主要来自液泡中的细胞液

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    关于性别决定，下列说法正确的是（　　）：
    A、性染色体上的基因都是决定性别的
    B、性染色体上含有决定性别的基因
    C、人的性别决定只与性染色体有关，与基因无关
    D、双胞胎不可能有两种性别

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    将下列植物的名称与相应的特征用线连接起来

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    这些动物中，有几个是真正的鱼类有资格进入会场（　　）
    A、1B、2C、3D、4

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    如图是有荚膜的细菌结构示意图，据图回答下问：
    （l）A的作用是
     
    ；B的作用是
     
    ；
    （2）该细胞与其他细胞相比，最大的区别是
     
    ，因此把这样的生物叫做
     
    生物．
    （3）该生物通过
     
    来繁殖后代．

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