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    12．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
    试管编号 1 2 3 
    馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量 
    唾液有无 2毫升唾液 A 2毫升唾液 
    是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 
    保温 37℃水浴保温10分钟 
    加入碘液 2滴 
    请分析回答下列问题：
    （1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入2毫升清水，与1号试管形成对照．
    （2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头消化有促进作用，应选用1和3两支试管进行对照实验．为什么要放在37℃水浴中模拟口腔的温度，酶的活性最强．
    （3）实验结果是1号试管中的物质遇到碘液的不变蓝，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖．
    （4）若“加入碘液”步骤放在“保温”前，1号试管的实验结果可能是先变蓝后褪色．

    分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
    （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
    （3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物；二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高； 三、酶有个最适温度（或者范围）．

    解答 解：（1）“为了证明‘唾液对馒头有消化作用’”，唯一不同的变量是唾液，除有无唾液外，其它条件都相同，因此，在2号试管的A处加入2mL清水，与1号试管形成对照．
    （2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头消化有促进作用，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，因此应选用1和3两支试管进行对照实验．放在37℃水浴中是为了模拟口腔的温度，酶的活性最强．
    （3）1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管中唾液淀粉酶没有与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以实验结果是1号试管中的物质遇到碘液的不变蓝，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖．
    （4）若“加入碘液”步骤放在“保温”前，1号试管中的淀粉遇到碘液变蓝色，37℃水浴保温10分钟后淀粉被唾液淀粉酶全部消化，导致蓝色消失，因此1号试管的实验结果可能是先变蓝后褪色．
    故答案为：（1）2毫升清水
    （2）1和3；模拟口腔的温度，酶的活性最强
    （3）1；淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖
    （4）先变蓝后褪色

    点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．

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