Question

2.  (2015湖北黄冈启黄中学模拟，10, ★★★) 听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素 流失吗？

[查阅资料]青椒等蔬菜中含有大量的维生素c,且维 生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。

[实验操作]

步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加人100毫升 水，搅拌均匀，再加人1毫升碘酒溶液；步骤二:分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升 青椒汁分别倒人A、B两锥形瓶中，再分別加人黄瓜 汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10 分钟搅拌一次；步骤三:取等量蓝色淀粉碘溶液分別装人两个烧杯，分 別倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察„

[现象记录]

实验操作	实验现象
淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁	蓝色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水	蓝色褪去

根据上述过程回答下列问题：

(1) 科学实验需要控制变量。下列情况会影响测定结果的是。

   A. 混合液放置时间不同

   B. 被测混合液的体积不同

   C. 锥形瓶的大小不同

(2) 在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是。

(3) 能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是。

(4) 请指出该实验存在的缺陷:。

Answer 1

2. 答案(1) A、B

(2) 使混合液充分接触，加快反应速度(加快反应速度、混合均匀) 

(3) 蓝色不消褪

(4) 样本过于单一、没有重复实验等

解析

(1) 混合液放置时间不同，被测混合液的体积不同 , 滴人液体体积不同，维生素C含量都会受到影响；锥形瓶的大小不同不会影响测定结果，因此对实验没打影响。(2) 在 步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接 角虫，加快反应速率。(3) 淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水，实验 现象蓝色褪去，说明维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色； 在淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁实验中，由于黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C. 因此能证实黄瓜汁把维生家C分解了的 实验现象是蓝色不消褪。(4) 该实验应多设几组进行重复实 验,避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结 果更具有说服力。因此该实验存在的缺陷足没有重复实验、 选取的样本过于单一等。